El vino es un mundo muy apasionante, lleno de sorpresas para los sentidos. Si buscas explorar este mundo maravilloso lo mejor es comenzar por conocer realmente lo que es el vino. Aquí algunos conceptos para comenzar:

Muchas veces hemos escuchado ese famoso dicho “los mejores chefs son hombres”, sin embargo muchos no comparten esta afirmación ya que todo es relativo.

Les contaré algo muy curioso que me pasó hace un par de semanas. Esto sucedió en una clase de cocina para niños entre 5 y 8 años en la cual suelo ser ayudante del chef.

Para todos aquellos que están pensando en organizar una comida (almuerzo o cena) he aquí unos cuantos consejos para dar una excelente impresión a los invitados.

Catar es el proceso por el cual podemos analizar las propiedades físicas de una bebida, en este caso de un vino. A través de este proceso podemos analizar el color, textura, olor y sabor para poder determinar la calidad del vino, el año de la cosecha y el grado alcohólico. Es cierto que un catador profesional debe gozar de buena salud, no debe fumar, no debe usar perfumes fuertes al momento de la cata y no debe tener problemas respiratorios entre otros; debido a  que, todos estos factores influyen en la exactitud de resultados.

Al pensar en una bebida refrescante y fuera de lo común, automáticamente se me viene a la mente las poco famosas burbujas de tapioca también llamadas perlas, las cuales son únicas por ser compatibles con casi toda clase de bebida. Estas pelotitas de tapioca de 0.5cm de diámetro aproximadamente (cuando ya están completamente dilatadas) se pueden adquirir en tiendas de abarrotes chinos o en los mismos restaurantes donde se venden las bebidas ya preparadas. Las ofrecen deshidratadas para ser puestas en agua hirviendo durante unos 5 minutos, posteriormente se colocan en agua fría y ¡Listo!

Si andas buscando un vino con flexibilidad para diversos platos, no busques más, la uva (cepa blanca) Chenin Blanc es la correcta. Es originaria de la región del Loira de Francia, pero desde entonces ha pasado a varias regiones del Nuevo Mundo del vino, entre ellos Sudáfrica y California. La acidez de estos vinos les permite contar con una gama que va desde espumosos (Cremant), a los secos, a súper dulce, y vinos de postre.

Es a veces frustrante pasar frente a algunos mercados y ver cientos de pavos vivos encerrados en diminutas jaulas comprimidos como si estuvieran en una maleta de viaje de compradora compulsiva. Mientras caminaba, lo único que se me venía a la mente era: “Esta tradición de comer pavo todas las navidades limita la imaginación de las personas, con una gastronomía tan rica y variada ¡Qué hacemos comiendo pavo todos los 24 de diciembre!